焙茶是什麼？和抹茶有什麼差別？4大功效、推薦品牌總整理

焙茶咖啡因含量低且香氣濃郁，是全家大小都能放心飲用的茶品。看完這篇關於焙茶功效與焙茶常見問題的整理，你將徹底愛上它的溫潤！若想找到飲用與烘焙兼具的產品，千萬別錯過文末的在地職人焙茶推薦！

一、焙茶是什麼？是茶葉品種嗎？焙茶定義說明

帶有木質調的溫暖氣息，還未入口一股焙火香就撲鼻而來，琥珀色的茶飲散發著高雅的格調，這就是從日本京都紅遍世界各地咖啡廳與甜點店的神級療癒飲品「焙茶」。焙茶指的並不是特定的茶葉品種，而是一種製茶技術，接下來就讓我們一起認識這項茶葉與火烤共舞的製茶工藝。

（一）何謂焙茶？焙茶是什麼茶？

焙茶顧名思義，是將茶葉經由「高溫烘焙」（焙煎、焙炒）製成，這個過程會觸發梅納反應（Maillard Reaction），讓茶葉的色澤由綠色轉變為溫潤的琥珀色、深褐色，香氣也會在高溫的洗禮下，由清爽的草本氣息轉化為濃郁的堅果、焦糖香氣，並帶有淡淡的燻木質調，和一般的茶款相比，增添了職人悉心火烤後的濃郁風味。

日本焙茶通常會以番茶（較大且成熟的葉片）、莖茶（由莖梗製成的茶）等較成熟的茶作為原料；而台灣焙茶大多選擇烏龍茶、包種茶、鐵觀音等茶款製作。焙茶經過高溫烘炒，能夠破壞茶葉中讓人感到苦澀的「兒茶素」，除此之外，帶有刺激性的「咖啡因」成分也會因高溫減少。因此，焙茶和其他茶比起來口感更為溫潤順口，幾乎不帶苦澀感，能為人帶來一股平靜、舒緩的療癒感受。

（二）焙茶、抹茶、煎茶有何不同？常見日系茶飲比較

焙茶、煎茶、抹茶同樣源於日本，可以說是日本茶的「人氣三劍客」。這 3 種茶本質上其實都屬於「綠茶」，由於採取的製茶工法不同，所以呈現出不一樣的風味及個性：

• 焙茶（Hojicha）：焙茶經過高溫焙煎，產生溫潤的焦香與濃郁風味。
• 抹茶（Matcha）：抹茶是將遮光栽培的茶葉磨成粉，帶有極致的濃郁風味與色澤。
• 煎茶（Sencha）：煎茶為日本茶的代表，產量最高，能夠呈現出茶葉的「鮮與綠」。

透過以下表格，可以更深入了解 3 種茶的差異：

二、焙茶功效有哪些？喝焙茶的 4 大好處介紹

為什麼在日本，不論是老字號的料亭，還是時尚現代的連鎖咖啡廳，菜單上總少不了「焙茶」的身影？除了它那令人無法抗拒的烤焙香氣外，更因為這款經過「火之洗禮」的茶飲，隱藏著放鬆身心、維持口腔芬芳、調節生理機能等許多對身體友善的正面能量。

1. 放鬆身心，緩解疲勞

你或許會發現，在聞到焙茶的香氣時，緊繃的神經有一種彷彿瞬間鬆開的感覺，這其實不只是心理作用，而是焙茶真的帶有放鬆身心的效果。

根據《科學報告》（Scientific Reports）研究期刊，焙茶在焙煎過程中會產生一種名為「吡嗪」（Pyrazine）的香氣成分，這種成分常見於烘焙咖啡或烤麵包中，有放鬆效果；茶葉中的「茶氨酸」（Theanine）也能幫助舒緩壓力。

此外，由於焙茶的咖啡因含量極低，不容易引起心悸或過度亢奮，非常適合在忙碌的午後或睡前一小時，作為切換心情的「儀式感飲品」。

2. 口氣芬芳，守護口腔環境

許多日本餐館習慣在餐後遞上一杯熱騰騰的焙茶，除了去油解膩，更有「淨化口氣」的妙用。根據《ScienceDirect》期刊研究，茶葉中蘊含的兒茶素與天然氟素，能協助保持口腔清新。

餐後喝杯焙茶，不僅能帶走口中的異味，還能維護口腔環境，減少因飲食留下的負擔感。對於注重社交禮儀或餐後口氣清新的族群來說，焙茶是比含糖飲料更健康的選擇。

3. 調節生理機能，促進新陳代謝

雖然經過高溫烘焙，但焙茶依然保留了部分有益的兒茶素與維生素。《醫學雜誌》（Journal of Research in Medical Sciences）研究指出，茶葉中的兒茶素能幫助維持健康代謝，調節生理機能，啟動身體的輕盈開關。

對於生活節奏快、經常外食的現代人來說，焙茶不僅提供了溫和的味覺享受，更能在不刺激消化道的同時，幫助身體維持穩定的代謝運作。每天一杯熱騰騰的焙茶，讓你在純粹的穀物焦香中，輕鬆找回身體的平衡與活力。

4. 青春活力與健康維持

想要長保青春活力，飲食中的「抗氧化力」是關鍵。焙茶中含有的多酚類物質，能幫助身體對抗環境帶來的負擔，達到維持健康的效果。

在《刺胳針》（The Lancet）醫學期刊的相關研究中提到，茶類所含的多酚類物質對於維持生理機能有正面助益。每天喝一杯純粹、無糖的焙茶，用最簡單、天然的方式進行日常保養，讓健康維持在理想狀態。

三、焙茶咖啡因含量高嗎？焙茶與其他茶類咖啡因含量比較

對於許多「愛喝茶卻怕失眠」的朋友來說，咖啡因始終是跨不過的一道檻。如果你也曾因為傍晚喝了一杯手搖飲，導致躺在床上數羊到深夜，那麼「焙茶」絕對是能夠降低咖啡因負擔的最佳茶飲選擇。

焙茶之所以能夠成為低咖啡因茶飲，關鍵在於高溫焙煎（約 200°C）的過程。咖啡因本身具有不耐高溫的特性，在烘炒的過程中，茶葉中的咖啡因就會因為受熱而減少。因此，焙茶能夠保留茶葉的甘甜，並去除過度的刺激性。

以下數值為常見茶飲在每 100ml 茶湯的平均咖啡因含量參考（實際含量會隨沖泡時間、水溫與茶葉量有所不同），透過實際數據可以發現，焙茶幾乎可以說是茶界的「溫柔代表」：

• 焙茶：約 20mg
• 綠茶：約 20～30mg
• 紅茶：約 30～60mg
• 烏龍茶：約 30～60mg

四、對於焙茶還有疑問嗎？常見問題解析

Q1：福吉茶和焙茶有什麼不同？

「焙茶」和「福吉茶」其實是同一種茶，「福吉茶」這個名字聽起來非常有喜氣，但它其實就是焙茶的日文音譯（Hojicha）。因為「Hoji」發音與中文的「福吉」相似，許多品牌為了賦予產品更溫暖、吉祥的寓意，便將其取名為福吉茶。

無論你買的是焙茶還是福吉茶，享受到的都是同樣迷人的琥珀色焦香！

Q2：焙茶喝起來是什麼味道？

焙茶給人的感覺就像是冬日裡走近柴燒壁爐旁，充滿溫暖的香氣。如果喝膩了綠茶的生澀或紅茶的濃郁，焙茶的風味絕對能讓你驚艷。它的味道結構可以拆解為以下 3 個層次：

• 前味（焙煎焦香）：剛入口時，會感受到強烈的烘焙穀物香，類似烤吐司、咖啡豆或爆米花的香氣。
• 中味（木質堅果）：隨著茶湯在舌尖流動，會散發出淡淡的煙燻木質調與成熟堅果的溫潤感。
• 尾韻（自然甘甜）：因為高溫去除了苦澀味，最後留在喉頭的是一股純淨的清甜，較不會有一般茶飲常出現的苦澀感。

Q3：焙茶怎麼泡？

焙茶是一款個性非常隨和的茶飲，不論熱沖或冷泡都極具層次，且因為單寧酸含量低，即使久泡也不容易變苦。以下提供熱泡、冷泡等 2 種不同的焙茶泡法：

【熱泡：喚醒靈魂的香氣】

• 比例：3～5g 茶葉搭配 150～200ml 熱水。
• 水溫：建議使用 90～100°C 的高溫沸水。不同於綠茶需要降溫，焙茶需要透過高溫才能瞬間激發出那股靈魂焦香。
• 時間：浸泡約 2～3 分鐘即可享用。

【冷泡：夏日消暑的清爽】

• 方式：將茶包投入 500ml 常溫水中，放入冰箱冷藏 4～8 小時。
• 風味：冷泡的焙茶會降低煙燻感，提升甜味，喝起來非常消暑解膩。

Q4：焙茶怎麼吃？可以做成哪些甜點？

焙茶的香氣濃郁且不搶味，與乳製品、堅果類都非常契合，是烘焙界的明星食材，經常被運用於各式飲品及甜點中，以下是幾種常見的焙茶吃法：

• 焙茶拿鐵（Hojicha Latte）：將濃縮焙茶液加入熱鮮奶與奶泡，焦香與奶香交織，是非常受歡迎的飲品。
• 焙茶巴斯克／戚風蛋糕：將焙茶粉加入麵糊中，烤出來的蛋糕帶有淡淡的茶褐色與木質香，是大人系的優雅甜點。
• 焙茶布丁／奶酪：焙茶的微苦與焦糖液能交織成合諧的美味，帶來富有層次的香氣並中和甜膩感。

五、飲用與烘焙都能使用的台灣在地焙茶推薦：初蔚茶萃

在深入了解焙茶的魅力後，你是否也想找出一款真正能代表台灣土地風味、且無論是直接沖泡或烘焙甜點都能完美發揮的焙茶？那麼，深受茶友好評的在地品牌「初蔚茶萃」，絕對會是你尋覓已久的茶飲首選。

為什麼「初蔚茶萃」的焙茶與眾不同？

• 嚴選台灣在地原葉：茶湯的靈魂在於風土，初蔚茶萃堅持選用來自台灣優質茶區的在地茶葉。以台灣高品質原葉為基底，讓焙茶在經過高溫洗禮後，展現出層次豐富的茶韻。
• 職人精控火候：初蔚茶萃精準掌控焙炒溫度與時間，以精細的工法，讓茶葉褪去綠茶的寒性與苦澀，轉化為溫潤、帶有烤焙堅果香的琥珀色茶湯，每一口都喝得到職人的用心。
• 職人級焙茶粉：初蔚茶萃提供濃香焙茶粉及焙茶奶粉奶茶包，能夠細細品嘗焙茶的深度風味，也可換個口味來杯香醇的焙茶奶茶。經過細緻研磨的焙茶粉，保留了濃郁的木質香氣，無論是製作各式焙茶甜點，或是加入鮮奶調製成一杯濃郁的焙茶拿鐵，其風味都持久縈繞，打造出深度層次。
• 純粹無添加的安心首選：初蔚茶萃堅持不添加人工香料與色素，所有的香氣都來自於茶葉本身與火候的化學反應。低咖啡因、不傷胃的特性，讓初蔚茶萃的焙茶成為全家人都能共賞的一杯好茶。

初蔚茶萃高品質焙茶產品

參考資料：
Effects of green tea and roasted green tea on human responses
Tea as a functional food for oral health
The effects of green tea consumption on metabolic and anthropometric indices in patients with Type 2 diabetes
Tea consumption and attenuation of biological aging: a longitudinal analysis from two cohort studies